HACCP
Análisis de Peligros y Puntos CrÃticos de Control - HACCP es una forma de gestionar los peligros para la inocuidad de los alimentos. Los procedimientos de gestión de la inocuidad de los alimentos deben basarse en los principios HACCP. HACCP significa Análisis de Peligros y Puntos CrÃticos de Control. Es un sistema en el que el fabricante o manipulador de alimentos identifica los peligros potenciales que pueden presentarse mientras el alimento está en el proceso de producción o bajo el cuidado de la organización, y determina cómo se pueden eliminar esos peligros. Los procedimientos basados en HACCP brindan a las empresas un sistema rentable para el control de la seguridad alimentaria, desde los ingredientes hasta la producción, el almacenamiento y la distribución hasta la venta y el servicio al consumidor final. El enfoque preventivo de los procedimientos basados en HACCP no solo mejora la gestión de la seguridad alimentaria, sino que también complementa otros sistemas de gestión de la calidad.
APPCC en general
HACCP implica:
Mirando de cerca lo que haces en tu negocio.
Qué podrÃa salir mal y qué riesgos existen para la seguridad alimentaria.
Identificar cualquier punto de control crÃtico, las áreas en las que una empresa debe centrarse para garantizar que esos riesgos se eliminen o se reduzcan a niveles seguros.
Decidir qué acción debe tomar si algo sale mal.
Asegurarse de que sus procedimientos se sigan y funcionen.
Mantener registros para mostrar que sus procedimientos están funcionando.
¿Qué podemos hacer por usted en Análisis de Peligros Punto CrÃtico de Control HACCP?
R: plantillas de documentación HACCP o personalizadas
B: Implementación y consulta de HACCP
C: AuditorÃa Interna para el Estándar HACCP
D: Organizar una auditorÃa independiente a través de un organismo de certificación acreditado de renombre
E: Paquete completo: certificado final HACCP con todos los documentos, plan de implementación, capacitación y auditorÃa interna .